Rice不同米种的水米比例
| 米种 | 水米比例（水：米） | 说明 |
|---|---|---|
| 香米 Jasmine Rice | 1:1 至 1:1.2（电饭煲）／1:1.25（炉火） | 新马家庭最常吃的米种，米粒偏短、淀粉含量高，水放多容易偏黏 |
| 印度香米 Basmati Rice | 1:1.5 | 米粒细长，建议先泡水，煮出来才会粒粒分明不粘连 |
| 糙米 Brown Rice | 1:1.67（1杯米配1又2/3杯水） | 外层麸皮吸水慢，水量比白米多，煮的时间也更长 |
手指关节量水法（不用量杯的懒人做法）
- 米洗好、铺平在锅底后，把食指指尖轻轻碰到米的表面
- 加水到食指第一个关节的高度，这个水量大致就够
- 这个方法背后的原理：不管煮多少米，蒸发掉的水量大致是固定的一小部分（约1/4杯左右），不是跟着米量等比例往上加，所以指关节这种「相对」
量法反而比死记比例更好用，尤其煮的量不固定时
📌 手指关节法比较适合香米这类吸水量中等的米，煮糙米/印度香米建议还是按上面表格的比例量，不要单靠手指法。
煮饭常见问题排解
- 饭太硬/夹生：水放太少，或电饭煲跳保温太早，下次加多一点水，或确认电饭煲有没有正常完成整个煮饭循环
- 饭太软/太黏：水放太多，下次按比例减少一点水量，或煮完后开盖让多余水气散一点再盖回保温
- 饭粒下面焦/有锅巴：正常现象（尤其传统电饭煲），锅巴可以吃，如果常常发生且不是刻意要锅巴口感，检查一下水量是不是偏少