淘米怎么洗

  1. 米倒进锅/内胆，加水没过米面
  2. 用手指以画圈方式轻轻搅拌米粒10–15秒，让表面的淀粉溶进水里，水会变得浑浊
  3. 把浑浊的水倒掉（可以用细网筛过滤，避免倒掉米粒）
  4. 重复淘洗，直到水变得大致清澈（不用洗到完全透明），一般2–3次就够
  5. 淘洗太多次、太用力搓洗，反而会把米粒表面搓破，影响口感

电饭煲煮法

  1. 淘洗好的米放进电饭煲内胆，按上面「米种与水量比例」加水（或用手指关节法量水）
  2. 盖上盖子，选对应的煮饭模式（白米/糙米模式，如果电饭煲有区分）
  3. 按下煮饭键，等待自动跳到保温
  4. 跳保温后先不要马上开盖，让饭再焖5–10分钟，饭会更松软、水分分布更均匀

炉火煮法（没有电饭煲的做法）

  1. 淘洗好的米加水（按比例，追求粒粒分明的话用1:1.25），大火煮到沸腾
  2. 转最小火，盖上锅盖，继续煮约12–15分钟（视米量调整）
  3. 关火后不要马上开盖，焖5分钟再开盖，用饭勺轻轻翻松